冷凍肉也有保質(zhì)期，小心微生物超標(biāo)

許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的，如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會對身體產(chǎn)生危害。

 



 

過期的冷凍肉有兩個重要指標(biāo)的變化：

1.微生物含量變高

微生物含量高的食物食用后會導(dǎo)致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現(xiàn)象。

2.脂肪氧化

脂肪氧化會產(chǎn)生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老，病變，甚至癌癥。

那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長？

國家沒有明確國標(biāo)規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)有相應(yīng)的通用規(guī)定：豬肉一般是12個月，牛羊肉一般是10個月，建議您食用冷凍時間不超過6個月的肉類。

 

那么如何處理和防范肉類的安全指標(biāo)的變化呢？

1.盡量購買新鮮的肉類，趕早不趕晚

2.不要反復(fù)冷凍，這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標(biāo)，建議分塊冷凍避免整塊冷凍，降低反復(fù)冷凍的概率。

3.相應(yīng)的監(jiān)管部門和肉類儲藏冷庫應(yīng)普及運用相應(yīng)的檢測儀器對冷凍肉中的微生物、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)進(jìn)行檢控和自檢，避免變質(zhì)冷凍肉流入市場。

 



 

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的ATP熒光檢測儀可以針對肉品中所含細(xì)菌等微生物含量的快速準(zhǔn)確檢測。為我們做好提前的防控工作，維護(hù)食品安全。